Caballa baratita con Romesco y aguacate

06.05.2018

Rico, nutritivo el pescado azul que con el toque de cítrico y el Romesco queda perfecto.

Ingredientes

Para 3 personas

  • 2 caballas grandes fileteadas.
  • 2 tomates de bola maduros.
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 ñora
  • un puñado de almendras tostadas
  • Rebanada de pan tostado
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. (DO Priego de Córdoba ¡¡el mejor!!)
  • Una punta de pimenton dulce.
  • Un chorrito de vinagre de sidra.
  • 1/2 aguacate
  • 1/2 limon.
  • Sal mandon, hierbas y pimienta.

Si podéis hacer que las verduras y los productos sean ecológicos o de proximidad mejor que mejor, os estaréis garantizando mucha mas salud y mejores condiciones de los productos.

Instrucciones

Dificultad Baja

Básicamente la elaboración no es otra que las salsas.

1. Preparamos las Salsas.

Por un lado , sacamos el medio aguacate y lo batimos con un poquito de sal, pimienta , un poquito de ajo y un buen chorro de limón hasta que quede una salsita con textura. Reservamos.

Con el horno a tope , ponemos los ajos, los tomates y la cebolla y dejamos que se asen bien asadas, a mi me gusta que se quemen un poquito sin pasarse pero que  aporte ese ligero sabor dulce. Una vez asados, los ponemos en un recipiente y batimos conjuntamente con la carne de la ñora (hay que ponerla unas horas antes en agua o comprarla ya preparada), una punta de pimentón, las almendras, un chorrito de vinagre , el pan tostado y la sal. 

Id probando y rectificar de sal cuando sea necesario.

2. Marcar Pescado y emplatar.

La caballa es un tesoro, que solemos evitar por sus raspas. Merece la pena perder diez minutos en separar los lomitos de la parte central que es donde están las raspas, os aseguro que no ha encontrado ninguna el peque.

Poner la sarten muy caliente y marcar primero los filetes por donde no esta la piel para que no se os doblen y añadir un poquito de ajo picado y un buen chorrito de limon que le da un toque estupendo. Ojo con el punto, es un pescado que puede quedarse seco, por lo que no hay que pasarse.

Emplatamos con las salsas al gusto, y ponemos un poquito de sal mandon... y las hierbas que mas os gusten.... y voila¡¡¡ 

¿Fácil no?

¡¡probad, jugad y disfrutad en la cocina!!!