Curry de Chipirones. #sinleche #sinhuevo #singluten

03.03.2019

Un poquito de estilo tailandés para toda la familia.

Ingredientes

Para 2/3 personas

  • 12 chipirones grandecitos
  • 1 Cebolleta fresca
  • 2 vasos de caldo de verdura (Marca Aneto garantiza ausencia de trazas y es el mejor sin duda)
  • 1 vasito pequeño de leche de coco (Revisando trazas)
  • 2 diente de Ajo blanco y 1 de Ajo Negro.
  • 1 Guindilla roja /Cayena (opcional)
  • 2 cucharadas de Tomate frito (Revisando Trazas)
  • 1 cucharadita de curry en Polvo (revisando trazas)
  • Sal y Pimienta
  • Un poquito de comino, jengibre en polvo.
  • Hojas de Cilantro
  • Aceite de oliva virgen extra.

Instrucciones

Dificultad Baja

1. Empezamos con los chipirones.

Lo primero que hay que hacer es limpiar bien los chipirones. Seguro que si se lo decís al pescadero os los vacía , limpia y da la vuelta.  Aun así , antes de hacerlos yo los pongo debajo del agua fría y les doy bien con las dedos hasta que noto una textura uniforme

Después los dejo secar en papel absorbente , esto es particularmente importante.

Una vez secos , pongo a calentar una sartén al fuego y cuando esta bien caliente los pongo a dorar con un poquito de aceite hasta que se caramelizan/doran un poco dando ese sabor tan especial a cualquier plato, ¡¡ojo!! que es un golpe rápido, luego acabaran de hacerse con la salsa.

2. A por la salsa. 

En la misma sartén o cazuela que hemos hecho los chipis, y aprovechando toda la sustancia que han soltado que es el fundamento del plato;  añadimos un poquito de aceite de oliva mas y ponemos a reogar la cebolla bien picadita a fuego medio/bajo. 

Añadimos la guindilla (obviamente opcional) y los ajos , todo picado. Una vez este doradito todo añadimos el tomate , la leche de coco , el caldo y todas las especias (jugar que os sorprenderá) . Aunque lo suyo es echar lemon grass y como yo no tenía, le añadí un poquito de limón exprimido que le aporta ese toque fresco y ácido.

Añadimos los chipirones y tapamos , dejamos cocinar unos veinte minutos y rectificamos al final de sal si es que hiciera falta, aunque precisamente las especias nos ayudan a quitar ese sobrante de sal del que tanto se abusa.

Para servir podemos picar unas hojitas de cilantro fresco y decoramos sobre el plato. Por supuesto que un acompañamiento perfecto a tanta proteína puede ser arroz basmati con un poquito de comino por ejemplo.

PD.- Lo de siempre, disfrutar y probad todo lo que podáis con vuestros pequeños.