Delicias de Pescadilla en dos salsas #sinleche #singluten

18.05.2018

Crujientes sin gluten y sin lacteos con salsa de guisantes y zanahoria.

Ingredientes

Para tres personas.

  • 3 lomitos de pescadilla (pescado).
  • 1 ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 150gr de guisantes.
  • Zumo de medio limon.
  • Una cucharadita de cafe de Curry y otra de Pimenton (Revisad etiquetado siempre)
  • Preparado crujiente de mijo y arroz para empanar sin gluten.
  • 2 huevos ecológicos.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. (DO Priego de Córdoba ¡¡el mejor!!)
  • Sal y pimimenta

Si podéis hacer que las verduras y los productos sean ecológicos o de proximidad mejor que mejor, os estaréis garantizando mucha mas salud y mejores condiciones de los productos. 

Instrucciones.

Dificultad Baja

1.- Adobamos la pesacadilla.

Para ello ponemos en un bol, la pescadilla en pequeños trozos, salpimentamos. En el mortero majamos el ajo con el pimentón el curry el zumo de medio limón y añadimos un poquito de aceite. Una vez mezclado lo añadimos al pescado y dejamos reposar en la nevera.

Es un adobado suave, no vamos a dejarlo 24 horas como se hace con el cazón, pescado mas insulso que necesita de vinagre y tiempo.

2.-Preparamos las salsas.

En dos cazuelas, ponemos media cebolla picadita en cada una y pochamos con un poco de aceite. Cuando esta transparente en una añadimos las zanahorias y en la otra los guisantes. Dejamos que se hagan un poquito y añadimos agua o caldo que tengamos, no mucho pero lo suficiente para que cuezan. 

Cuando estén blanditas las verduras, batimos y colamos para el emplatado. (no tiréis lo que sobra y los restos de colar, que ya tenéis hecho el puré para otro dia :-)

3.- Rebozamos el pescado 

En la media horilla que hemos estado con las salsas, el pescado habrá cogido mucho sabor a la mezcla de curry, limón , pimentón y ajo.

Lo escurrimos y lo pasamos por los huevos batidos, para después rebozar con el preparado especial sin gluten , que por cierto está muy rico y crujiente.

Ahora solo queda dorar los tacos de pescado en aceite a fuego medio alto y presentar en el plato como mas os guste.

¡¡Probad, jugad y disfrutad en la cocina, y con los enanos muchísimo mejor!!