SOLOMILLO DE TERNERA AL OPORTO #sinleche #singluten #sinhuevo

30.12.2018

Platazo, sencillisimo y que le da un toque perfecto a un buen solomillo de ternera. Sin duda una manera de que los mas pequeños prueben sabores diferentes y muy ricos

Ingredientes

Para 2 personas

  • Un buen solomillo de Ternera.
  • 1/2 Cebolla grandecita.
  • 1/2 Ajo Negro
  • Un vaso de caldo de verduras (Aneto es el que uso natural y ademas garantiza ausencia de trazas lácteas , imprescindible)
  • Un vaso de un buen vino de Oporto.
  • Sal y Pimienta.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Instrucciones

  1. Atemperamos el solomillo, dejadlo fuera de la nevera unas horas antes para que no este frío por dentro. Yo suelo darle un golpe de horno a 60º durante unos minutos.
  2. Picamos la cebolla , mas bien en trozos grandes y la ponemos a pochar  Removemos constantemente hasta que coja el típico color marroncito que indica que ha caramelizado, ojo que no se os queme o amargara. Yo no soy partidario de echar gluten gratuitamente a un plato, esta salsa con la cebolla el ajo y la reducción queda suficientemente espesa. Todo esto lo hago con el pequeño, da gusto ver como se implica y sobre todo como acepta su pequeña diferencia.
  3. Añadimos el ajo negro fermentado,el vino, el caldo y la soja y dejamos que reduzca. Después lo batimos todo en el recipiente de la batidora con cuidado de no quemarnos y lo colamos para que otra vez en la mi unsma olla reduzca cada vez un poquito mas y rectificamos de sal si hace falta. 
  4. Ahora solo queda pasar por la plancha el solomillo, cuidando bien que quede en su punto, a mi personalmente me gusta poco hecho.
  5. Cuando esté al gusto, lo trinchamos y ponemos la salsa por encima.... y a disfrutar.


Espero que lo disfrutéis, y si es en compañía de los pequeños en la cocina pues mejor que mejor, os deseo una buena salida de año y una mejor entrada. Feliz 2019¡¡

Besos a tod@s