Filete de Rodaballo con Calabacin #sinleche #sinhuevo #singluten

02.12.2019

Un plato que hemos improvisado para la comida de la bisa, se tarda cinco minutos.

Ingredientes

Para 1 personas

  • Un filete de Rodaballo 
  • Un ajo
  • Un manojo de Prejil Fresco
  • Un Calabacín 
  • Dos vasos de caldo de verduras o de cocido de otros días.
  • Un vaso de vino blanco.
  • Sal y pimienta
  • Un par de hebras de azafrán
  • Un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Una puntita de pimenton dulce de la Vera.
  • Cuatro o cinco gambas.

Instrucciones

  1. Salpimentamos los filetes de rodaballo y con un pelador cortamos un par de tiras finas de calabacin que colocamos sobre el filete. Enrollamos con cuidado y lo sujetamos con un par de palillos.
  2. En una cazuela ponemos a calentar aceite de oliva virgen extra , cuando este caliente añadimos el ajo laminado para que se dore.
  3. Cuando este dorado añadimos el pimentón el azafrán y a continuación el vino y dejamos que se evapore el alcohol,  añadimos el caldo y dejamos que rompa a hervir.
  4. Ponemos el pescado en la olla y tapamos para que se vaya haciendo.
  5. Cortamos en juliana un poco de calabacín que añadimos un minuto antes de apagar el fuego, asi como las gambas y el perejil bien picadito

Si queremos espesarlo un poquito, podemos hacerlo con una cucharadita de café de Maizena . Se echa en un vaso y con un poquito del caldo del plato lo removemos para que se disuelva bien.

Después solo queda emplatarlo y disfrutarlo, y si es con los peques valientes mejor que mejor.

Saludos¡¡¡