Lentejas al curry con shitake #sinleche #singluten #sinhuevo

04.06.2018

Pedazo de plato, rompiendo un poco la manera habitual de comer lentejas.

    Ingredientes

    Para 3 personas

    • 1 taza de lentejas pardinas (250 gramos)
    • 2 tazas de caldo de verduras (comprobando trazas como siempre si es comprado)
    • 2 hojas de laurel
    • 2 dientes de ajo
    • 1/2 cebolla
    • 1/2 pimiento verde
    • 1 zanahoria
    • 2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
    • 5 cucharadas de tomate triturado
    • 3 cucharadas de leche de coco (comprobando trazas como siempre)
    • 1 cucharadita de Pimentón dulce
    • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
    • 1/2 cucharadita de comino
    • 1/2 cucharadita de nuez moscada
    • 1/2 cucharadita de cúrcuma
    • 1/2 cucharadita de pimienta negra
    • 1/2 cucharadita de canela
    • 1 puntita de cayena 
    • 2 cucharaditas de curry
    • 3 setas shitake grandecitas
    • 3 esparragos

Como siempre , si las cosas son ecológicas y de proximidad , mejor que mejor ganareis calidad y salud.

Instrucciones.

Dificultad Fácil

Basicamente es el mismo procedimiento que sigo para hacer las lentejas estofadas de toda la vida, a fuego lento y con verduras.

1.- Ponemos en agua las lentejas.

Lo primero que hago es ponerlas sobre un colador y lavarlas debajo del grifo. Despues en un bol las pongo con un poquito mas del doble de agua aproximadamente unas 3 horas. Es importante hidratarlas por varios motivos uno de ellos es porque permite iniciar la actividad enzimática que las vuelve más digestivas. 

El agua sobrante no la suelo tirar , la utilizo para la coccción.

2.- Cocemos las lentejas.

Limpiamos y picamos las verduras ,  las ponemos a pochar en la olla donde vayamos a hacer las lentejas con aceite a fuego lento.

Una vez que estén blanditas y hayan reducido su tamaño, echamos el pimenton y el tomate triturado. Le dejamos reducir y cocinar durante unos minutos.

Después añadimos las lentejas , las hojas de laurel y añadimos el agua y las dos tazas de caldo  , si es casero mejor. Salamos sin excedernos y ponemos a fuego medio durante aproximadamente una hora.

Habrá que ir comprobando el punto de las lentejas para ver si es necesario añadir un poquito mas de liquido y de tiempo de cocción.

3.- Le damos la gracia de las especias

Lo suyo es tener comprado un poco de garam masala, puesto que estamos tirando un poco de tradición india. Como no tenía he tirado de especies y despensa, faltan algunos como el cardomomo pero os garantizo que sale sabroso y con un toque especial.

Yo lo que he hecho es sacar las lentejas con un colador, y en el caldo sobrante de las verduras y de la cocción he añadido la leche de coco y el resto de las especies. Lo he dejado reducir para que quedara mas meloso y después he vuelto a poner las lentejas dentro.

4.- Emplatamos.

Solo nos queda acabar el plato, preparamos las setas y las damos un buen golpe de calor en una sarten para que queden doraditas y  aporten ese sabor caramelizado tan particular. Las puntas de los espárragos las partimos en juliana y las pasamos también por la sarten unos segundos, ellas aportaran el toque crujiente y color.

Y ya lo tenemos