Lomo ibérico con pasta al curry

03.05.2018

A veces limitamos las capacidades gustativas de los pequeños.... ¡¡mejor que viajen!!!

Ingredientes

Para 3 personas

  • 1 lomo ibérico (seis filetes).
  • 1 vaso de leche de Coco. (Revisando etiquetado y trazas siempre)
  • 220 gr de pasta ( Estamos probando todo lo Sin Gluten)
  • 1 cucharada grandecita de curry. (Revisando etiquetado y trazas siempre)
  • 1 cucharada de miel.
  • 3 cucharadas soperas de tomate frito.
  • Semillas de Sésamo
  • 1/2 cucharada de Cúrcuma  y otra media de jengibre en polvo.
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. (DO Priego de Cordoba ¡¡el mejor!!)
  • Sal y Pimienta.
  • 6 champiñones.
  • 1/2 Calabacin.
  • 1 Cebolla tierna
  • Unas hojitas de Cilantro

Si podéis hacer que las verduras sean ecológicas o de proximidad mejor que mejor, os estaréis garantizando mucha mas salud y mejores condiciones de los productos.


Instrucciones

Dificultad Baja.

1. Empezamos con el curry.

En una sartén se calienta el aceite de Oliva y se pone a pochar la cebolla que previamente hemos picado. Una vez transparente añadimos los champiñones y el calabacin picadito (reservamos dos cortes finos para decorar) y removemos.

Añadimos las especies, cúrcuma, jengibre, curry y sésamo, removemos. Sin dejar que se quemen añadimos el tomate y dejamos que reduzca. Añadimos la leche de coco ,un poquito de agua y la miel y bajamos el fuego dejando que toda la mezcla reduzca y mezcle sabores.

Salpimentamos al gusto y ya tenemos la salsa preparada.

PD.- Un poco de picante le va mas que bien , pero como el objetivo era que el niño probase nuevos sabores , mejor suave.

2. La pasta

Cocemos la pasta (o arroz si se prefiere) y cuando este al dente, la ponemos dentro del curry que hemos preparado en el punto anterior.

3. El lomo
Aquí si que no hay misterio alguno, plancha o sartén a fuego fuerte. Un pelin de aceite y marcamos por ambos lados el lomo, que ya de por si es un espectáculo de sabor y jugosidad. Un poquito de sal mandon por encima y listo. Ademas yo marqué dos trocitos finos de calabacín

Colocamos en un plato , bien separando ,bien juntando, con o sin salsa por encima, con o sin cilantro ,  cada cual que haga lo que mas le guste :-) . Plato contundente y sabroso

¡¡probad, jugad y disfrutad en la cocina!!!