Lubina al horno con mostaza antigua de Dijon  #sinleche #singluten #sinhuevo

21.05.2018

Jugosa, rica y con un toque gracioso que le aporta la mostaza y las especies.

Ingredientes

Para tres cuatro personas.

  • 1 lubina (pescado) de kilo y poco, si es salvaje mejor.
  • 2 patatas grandes.
  • 2 champiñones portobello.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 vaso de vino blanco del bueno (sulfitos)
  • 1 cucharada grande de mostaza antigua de Dijon.
  • Perejil 
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. (DO Priego de Córdoba ¡¡el mejor!!)
  • Sal y pimimenta

Si podéis hacer que las verduras y los productos sean ecológicos o de proximidad mejor que mejor, os estaréis garantizando mucha mas salud y mejores condiciones de los productos. 

Aseguraros de que la mostaza que uséis garantiza ausencia de lácteos y sus trazas.

Instrucciones.

Dificultad Baja

1.- Preparamos las patatas y verduras.

Cortamos en rodajas finas las patatas, la cebolla en juliana y los champiñones por la mitad o incluso enteros. Lo colocamos todo en una bandeja de horno , echamos un buen chorro de aceite ,  el vaso de vino blanco y salpimentamos. Lo metemos unos 10-15 min a 200ºC. 

De esta manera nos aseguramos que estan hechas las patatas puesto que el tiempo de coccion del pescado es mucho menor.

2.-Preparamos la lubina.

Pedir a vuestro pescadero habitual que os saque y limpie los lomos en condiciones. 

En un vaso hacemos la vinagreta con los ajos bien picados, la mostaza ,el perejil , el caldo que recojamos de la bandeja y que hayan soltado las verduras (podemos añadir un poquito de agua si lo veis necesario)  y un buen chorrito de aceite.

Ponemos los lomos limpios y salpimentados sobre las patatas y le echamos la vinagreta por encima en dos veces, la ultima antes de sacarlo (si os gusta el ajo un poquito mas crudo como es mi caso)

Lo dejamos 10 minutos a 220 , y ya lo tenemos listo.

¡Probad, jugad y disfrutad en la cocina, y con los enanos muchísimo mejor!!