Pescadilla con pisto de calabacin, berenjena y pimiento. #sinleche #singluten #sinhuevo

16.05.2018

Hacer que los niños coman pescado y verdura lleva muchas veces asociado hacerles atractivo el plato, y el tomate y las patatas garantizan que lo sea.

Ingredientes

Para tres personas.

  • 6 lomitos de Pescadilla. (pescado)
  • 2 ajos.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. (DO Priego de Córdoba ¡¡el mejor!!)
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 500gr de Tomate Frito  (revisar etiquetado¡¡)
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento (rojo o verde)
  • 2 patatas.
  • Sal y pimienta

Instrucciones.

Dificultad Baja.

1.- Preparamos el pisto.

Preparar el pisto de verduras es lo que nos va a llevar mas tiempo.

Lo primero que tenemos que hacer es picar la cebolla y el pimiento y poner a pochar a fuego muy lento en una sarten con el aceite. 

Mientras tanto picamos en cuadraditos (Mirepoix) tanto el calabacin pelado como la berenjena, también pelada. A veces es mejor picarlo en Brunoise , es decir muy muy picadito para que tarde menos y la textura sea mas sencilla para los pequeños.

Cuando la cebolla esta transparente , añadimos a la sarten el calabacin y la berenjena con un poquito de sal para que vayan cocinándose y soltando el agua. Esto nos llevara una media hora aproximadamente.

Lo suyo sería rallar tomate y freírlo con un poquito de sal y azúcar, pero bueno, como tenemos poco tiempo casi todos, utilizamos el tomate frito de una marca buena. Id echando poco a poco hasta que se quede con la textura que mas os guste y rectificar de sal y pimienta probarlo de vez en cuando.

El pisto sin duda es una buena manera de que los peques coman verduras.

2.- El resto

Pelamos las patatas y con un pelador especial las hacemos patatas paja. Yo tengo este:

Calentamos aceite en una sarten o cacerola pequeña y las ponemos a freir hasta que queden crujientes y doraditas. Las sacamos y ponemos el punto de sal mientras las dejamos escurrirse en un papel

Por otro lado, con los lomos limpios. Calentamos una sarten con poco aceite a fuego vivo, y los marcamos primero por el lado sin piel , durante un minuto aproximadamente, se ve bien por donde avanza el calor dentro del pescado. 

Freímos unos ajitos crujientes y solo nos queda emplatar.

Espero que os sirva ¡¡Probad, jugad y disfrutad en la cocina!!!