Salmon al papillot con rebozuelos y verduras

09.05.2018

Una manera sana de cocinar que conserva toda la jugosidad y sabor. 

Ingredientes

Para una persona

  • 1 lomo de Salmón gordito.
  • 3 setas (en este caso Rebozuelos).
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta tierna.
  • 1 trocito de Calabacin.
  • 1 cucharada soperas de aceite de oliva virgen extra. (DO Priego de Córdoba ¡¡el mejor!!)
  • Eneldo , Sal mandon y pimienta
  • Un chorrito de limon
  • 2 trozos de papel de aluminio.

Si podéis hacer que las verduras y los productos sean ecológicos o de proximidad mejor que mejor, os estaréis garantizando mucha mas salud y mejores condiciones de los productos.

Instrucciones.

Dificultad Poca

Cocinar al papillote, nos garantiza una conservación excelente de los sabores y jugosidad de los productos, es una manera sana y fácil de cocinar.  Hay mucha controversia sobre el uso del aluminio en cocina , que si para arriba o para abajo, que si lo brillante o no brillante, cierto es que por lo que he podido investigar no hay diferencia alguna.

1. Preparando el papillot.

Ponemos una de las partes de aluminio en la base, colocamos el salmón algo engrasado en aceite sobre ella . Las verduras cortadas en bastones  y las setas encima, salpimentamos y aderezamos con las hierbas (eneldo o lo que os guste) añadiendo un chorrito de limón y aceite al final que a mi personalmente me gusta por como ensalza los sabores.

Las verduras cortadas en bastones os garantizan que quedaran al dente, si os gustan mas hechas picarlas mas finitas en juliana o brunoise.

2. Cerrando el envoltorio.

Es muy muy importante que quede bien sellado para que no se escapen aromas y el cocinado sea el adecuado, eso permitira conservar toda la jugosidad del salmon.

Poned la otra parte de papel de aluminio cerrando con mucho mimo y cuidado todos los bordes y esquinas, replegando una y otra vez hasta que aseguraros de que esta casi herméticamente cerrado.

Con el horno pre calentado a 190º introducís el envoltorio dentro y esperais unos 15/20 min , veréis como se hincha y os indicara que ya esta hecho. 

¡¡Cuidado al abrir para emplatar!! los vapores salen muy calientes.

¿Fácil no?

¡¡probad, jugad y disfrutad en la cocina!!!